Iñaki Rodrigo Rojas, chef del restaurante Punk Bach en Madrid, ha sido el ganador de la X edición del Concurso de Pintxos y Tapas de Valladolid con la tapa "Qué percibes...!!! Trampantojo de percebe y foie". La tapa ha sido una apuesta por la innovación, con una presentación original y centrándose en su elaboración en el sabor de los productos.
Su conseguida presentación engañaba a la vista por su parecido con unos percebes, y presentado sobre una roca con espuma de mar. Su sabor en cambio era el del foie.
El palmarés de premios en esta edición 2014 ha sido:
- Accésit al mejor concepto de tapa: "Sardina de Roca" del chef Jesús Iñigp Luri del restaurante Abaco en Huarte-Pamplona. Hermanado con el restaurante de Valladolid Acquarium Sabores.
- Accésit a la tapa más tradicional: "Zurrukutuna... todos a una!" del chef Álex Múgica, del restaurante La Cocina de Álex Múgica de Pamplona. Hermanado con el restaurante de Valladolid Angela.
- Accésit a la tapa más vanguardista Renault: "Chori&pan" del chef Javier Brischetto del restaurante Musayaka de Toledo. Hermanado con el restaurante de Valladolid El Camarín.
- Subcampeones del concurso: Helena Rodríguez Centeno del restaurante Goizeko Kabi de de Madrid con su tapa "Tigre en ceviche vasco". Y "Ceviche de sardina, algas kombu y ajo negro" de Álvaro Gutierrez del restaurante de Valladolid Villa Paramesa Tapas.
- Ganador del Concurso de Tapas y Pinchos de Valladolid 2014: Iñaki Rodrigo del restaurante Punk Bach de Madrid "Qué percibes...!!! Trampantojo de percebes y foie".
Ha sido una edición con un nivel muy alto como ha destacado el chef Martín Berasategui, presidente de honor del jurado, además han participado muchos jóvenes cocineros, con mucho talento y una gran creatividad.
El resto del jurado ha estado compuesto por algunos miembros estáticos como la sumiller del hotel Ritz Gemma Vela, premio nacional de gastronomía 2014. Y con otros miembros que han ido rotando durante las jornadas, como periodistas gastronómicos, chefs y otras personalidades relevantes del sector a nivel nacional e internacional.
Redacción e Imagen: gastronomia.com
