En el Celler no hay carta, tan sólo dos menús de 135 € y 165 € cada uno, en los que se refleja la cocina de autor más creativa y vanguardista inspirada en los sabores de toda la vida. Algunas de las creaciones que mayor fama y reconocimiento les han reportado son su Albaricoque caramelizado, un plato de Pulpitos al humo de pimentón de La Vera o la inconfundible Ostra al cava.
En palabras de sus propietarios «todo un juego a tres bandas».
2. El Noma: Situado en la ciudad de Copenhague, este restaurante ha sido tres veces número 1 en el ranking y es el único de su país que ostenta dos estrellas Michelín. Su chef, René Redzepi, es un cocinero joven, apasionado por la innovación y la cocina creativa, que ha desarrollado su trayectoria en los mejores restaurantes internacionales.
La carta del menú del Noma se compone de productos que retratan la cocina de fusión y las raíces de la gastronomía danesa que René Redzepi pretende transmitir a sus comensales. El cocinero se ha convertido en toda una figura clave de la Nueva cocina Nórdica trabajando con productos locales y del mar y creando espectaculares platos con algas islandesas, buey groenlandés o pescado feroés.
3. La Osteria Francescana: El tercer puesto del podio gastronómico es para el restaurante La Osteria Francescana, del prestigioso chef Massimo Bottura. Desde un histórico edificio de la ciudad de Modena, en Italia, este cocinero combina la innovación de la nueva cocina de autor con los ingredientes y sabores de la gastronomía italiana más tradicional.
Con dos estrellas Michelín y un precio entre 90 € y 250 € en este local se pueden degustar platos como Lentejas con salsa de alubias, la clásica ensalada Caesar con vinagre de Módena o Raviolis rellenos de cotechino. Pero la estrella por excelencia de la carta para este año, es su nueva creación titulada «Camuflaje», una serie de ingredientes en forma de cremas y polvos de castaña, foie gras y varias hierbas que imitan este estampado.
REDACCIÓN MENÚS.ES
IMÁGENES DE www.cellercanroca.com y www.theworlds50best.com
